Η Ευδοκία αποφοίτησε από το Πανεπιστήμιο Λευκωσίας με πτυχίο Αρχιτεκτονικής.

Βρήκε αμέσως δουλειά στην Αθήνα σε αρχιτεκτονικό γραφείο.

Εδώ βρήκε πηγή έμπνευσης.

Η μεγάλη αύξηση των αστέγων γύρω της την άγγιξε βαθιά.

Στον προσωπικό της χρόνο πήρε μια πρωτοβουλία.

Δημιουργεί κατασκευές από πλαστικά μπουκάλια κτίζοντας σπίτια για τους αστέγους.

Και σύντομα θα κτίσει ένα σχολείο στην Γκάνα.

Θέλει να συνεχίσει να στηρίζει μη προνομιούχες κοινότητες ανά τον κόσμο.