Επισκόπηση Εργαστηρίου
Η μονάδα Evolve Food Metrology αποτελεί το στάδιο μέτρησης και ποιοτικού χαρακτηρισμού των δειγμάτων τροφίμων στο πλαίσιο του UNIC Evolve. Δημιουργεί το βασικό φυσικοχημικό προφίλ των πρώτων υλών τροφίμων πριν από την καταγραφή, την αποθήκευση, τις επόμενες αναλύσεις ή τη σύνδεσή τους με βιολογικά και περιβαλλοντικά δεδομένα.
Εστίαση στην Έρευνα και την Καινοτομία
Το εργαστήριο υποστηρίζει μετρήσεις ιδιοτήτων δειγμάτων τροφίμων, όπως υγρασία, ενεργότητα νερού, δείκτη διάθλασης, Brix και φασματικά χαρακτηριστικά. Ο στρατηγικός του ρόλος είναι να καθιστά τα υλικά τροφίμων ποσοτικά συγκρίσιμα, επιτρέποντας σε μελέτες στη διατροφή, τη διαμόρφωση προϊόντων, τον έλεγχο ποιότητας, τη σταθερότητα και την ανάλυση συστημάτων τροφίμων να βασίζονται σε δομημένες μετρήσεις.
Βασικές Δυνατότητες
Οι βασικές δυνατότητες περιλαμβάνουν φασματοφωτομετρία UV-Visible / NIR για φασματικό χαρακτηρισμό, μέτρηση ενεργότητας νερού, ψηφιακή διαθλασιμετρία για αξιολόγηση Brix και ανάλυση υγρασίας. Τα συστήματα αυτά παρέχουν δείκτες ποιότητας και σύστασης που μπορούν να συνδεθούν με τη χημεία επόμενων σταδίων, την απόδοση διαμόρφωσης προϊόντων, τα διατροφικά χαρακτηριστικά και σύνολα δεδομένων βιολογικής απόκρισης.
Εφαρμογές και Αντίκτυπος
Οι εφαρμογές περιλαμβάνουν την αξιολόγηση ποιότητας τροφίμων, την έρευνα στην εξατομικευμένη διατροφή, την ανάπτυξη διαμορφώσεων προϊόντων, την επικύρωση λειτουργικών τροφίμων, μελέτες σταθερότητας κατά την αποθήκευση, προγράμματα διατροφής που συνδέονται με βιοδείκτες και την παρακολούθηση συστημάτων τροφίμων. Όταν ενσωματώνεται με αναλυτική χημεία, αλληλούχηση, ανάλυση βιοδεικτών και υποδομή δεδομένων, το εργαστήριο συμβάλλει στη δημιουργία μιας ποσοτικής γέφυρας μεταξύ της σύστασης των τροφίμων και των ανθρώπινων ή περιβαλλοντικών αποτελεσμάτων.
Gallery
