Ο Δρ. Πέτρος Μυριανθέυς αποφοίτησε από την Ιατρική Σχολή Αθηνών το 1979, ολοκλήρωσε την ειδικότητά του στη Γενική Χειρουργική το 1984 και απέκτησε διδακτορικό δίπλωμα (PhD) στην Ολική Παρεντερική Διατροφή από το Πανεπιστήμιο Αθηνών το 1988. Ολοκλήρωσε μεταπτυχιακή εκπαίδευση στην προηγμένη χειρουργική παχέος εντέρου και ορθού, την ενδοσκοπική και τη βαριατρική χειρουργική στις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ευρώπη και τη Μέση Ανατολή, μεταξύ άλλων στο Swedish Medical Center στο Σιάτλ και στο American University of Beirut.

Ο Δρ. Μυριανθέυς διετέλεσε Consultant Γενικός και Χειρουργός Παχέος Εντέρου και Ορθού στο Απολλώνειο Ιδιωτικό Νοσοκομείο στη Λευκωσία, όπου ίδρυσε και ήταν διευθυντής του Τμήματος Ελάχιστα Επεμβατικής Χειρουργικής και τη Μονάδα Νοσογόνου Παχυσαρκίας. Παράλληλα με την κλινική του δραστηριότητα, είναι Clinical Associate Professor Χειρουργικής και Lead Tutor στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Λευκωσίας. Έχει επίσης αναλάβει σημαντικές διοικητικές θέσεις στο Απολλώνειο Ιδιωτικό Νοσοκομείο, μεταξύ άλλων υπηρετώντας για αρκετές θητείες ως Πρόεδρος και Αντιπρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου.

Κατά τη διάρκεια της σταδιοδρομίας του, ο Δρ. Μυριανθέυς διαδραμάτισε πρωτοποριακό ρόλο στην ανάπτυξη της λαπαροσκοπικής και βαριατρικής χειρουργικής στην Κύπρο. Εισήγαγε τη λαπαροσκοπική χειρουργική στην Κύπρο το 1991 και πραγματοποίησε την πρώτη επέμβαση LONGO PPH στην Κύπρο το 1997, την πρώτη λαπαροσκοπική σκωληκοειδεκτομή με χρήση συρραπτικού το 1998 και την πρώτη πλήρως λαπαροσκοπική κολεκτομή το 2005. Παράλληλα, συνέβαλε καθοριστικά στην καθιέρωση της βαριατρικής χειρουργικής στην Κύπρο, εισάγοντας την τοποθέτηση γαστρικού δακτυλίου με λαπαροσκοπική τεχνική το 1999, τη γαστρική παράκαμψη Roux-en-Y το 2004 και τη γαστρεκτομή Sleeve το 2005. Έχει επίσης διατελέσει διεθνής εκπαιδευτής χειρουργικής για τη Johnson & Johnson / Ethicon Endosurgery.